未来（あす）に向けて人と人のふれあいを大切にした、心豊かな地域社会づくりを目指します。

HOME > おすすめ料理レシピ > 2019年2月

「キッチン晴人」のオーナーシェフ　●永井智一
2月前月のページ |

若鶏のゆずごしょう焼きみぞれあん掛け

【材料】1人分
鶏もも肉…80g 酒…小さじ2 塩…少々ゆずごしょう…小さじ1と1/2 サラダ油…適宜			〈あん掛け〉かつおだし…大さじ3 みりん…小さじ1 薄口しょうゆ…小さじ1 ナメコ…1/4パック水溶き片栗粉…小さじ2 カブ（すりおろす）…1/2個カブの葉（小口に切った物）…適宜

【作り方】
（1）一口大に切った鶏もも肉に酒と塩、ゆずごしょうを入れ、もみ込んで1時間ほど置く。
（2）フライパンにサラダ油をひき、弱火で鶏肉を焼き上げる。
（3）あん掛けの材料を合わせ、ナメコを入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に鶏肉を盛り付け、あんを掛け、すりおろしたカブ、小口切りの葉をあしらい出来上がり。

カブとシュンギク、リンゴのサラダ

【材料】（1人分）
カブ…1個リンゴ…1/2個シュンギク…1本ベーコンブロック…100g バルサミコ酢…小さじ2 パルメザンチーズ…適宜クルミ…適宜		〈ドレッシング〉米酢…大さじ2 サラダ油…大さじ4 オリーブ油…大さじ2 塩…小さじ1/2 こしょう…少々すりおろしタマネギ…1/4個分マヨネーズ…小さじ2

【作り方】
(1）ドレッシングの材料を合わせミキサーにかけておく。
（2）カブは半月切り、リンゴは一口大に、シュンギクは葉をちぎり（飾り用に半分ほど残す）ボウルに入れ、出来上がったドレッシング大さじ3であえる。
（3）（2）を器に盛り付け、炒めたベーコン、残しておいたシュンギクをのせ、バルサミコ酢とパルメザンチーズ、クルミを掛けて出来上がり。
お好みでベビーリーフ（材料外）を散らす。

このページの先頭に戻る